icono menu icono cerrar menu Menua Itxi

Euskadiko erretegirik onenak: txingarrak haragi eta arrainarentzat

13 Mayo 2024 16:44

Euskadi ezaguna da munduan bertako paisaiengatik, tradizioengatik, kulturagatik eta, argi eta garbi, gastronomiagatik. Hona datozen guztiek diote pintxoak izaten dituzte hizpide, eta onenak direla diote. Baina haragi- eta arrain-erretegiak ere bikainak dira.

Izan ere, Euskadiko haragiaren eta erretegien kalitateak mundu guztiaren begiradak eta gosea erakartzen ditu. Parrilla eta txingarrak gurtzea da euskal gastronomiaren ezaugarri klasikoenetako bat.

Asadores Euskadi

Euskadiko erretegirik onenak: txingarrak haragi eta arrainarentzat

Ahogozoa egiten ari zaizu, badakigu. Baina lasai, ez dizugu gehiago itxaronaraziko. Hona hemen Euskadiko haragi- eta arrain-erretegi onenen zerrenda, kuadrillarekin joan eta bapo jan dezazuen kalitate oneneko haragia dastatuta.

Jatetxeok Euskadi osoan daude, eta, beraz, hurbilen duzuna aukeratu dezakezu igandeko bazkari baterako, edo aprobetxatu eta asteburu batez eskualdeko herri polit bat ezagutzeko.

Etxebarri erretegia

Etxebarri erretegia, askoren ustez, haragiaren altxor-tenplua da. Hona etortzen dira Bitor Arginzoniz handiaren eta haren taldearensorkuntzez gozatzeko irrikan dauden haragijale guztiak.

Txingarraren tenplu hau beti dago munduko jatetxe onenen zerrendan; hala berresten du 50Best zerrendak urtez urte. Parrillaren gurua da Bitor. Ezin hobeto prestatzen ditu txuletak eta erreboiloa, jakina da; baina ostrak, angulak eta datil okerrak ere bikain erretzen ditu sutan. Ikuskizun ederra!

Baserri Maitea

Baserri Maiteaz ari garela, ezagutzen duzu jatetxe hori? Plater bakoitzak Euskadiren zatitxo bat duela dirudi. Erretegi mitiko honen atzean dagoen maisua Juan Antonio Zaldua mitikoa da, Athleticeko atezain izandakoa.

Jatetxeko lehengaiei esker, ospe handia du. Berak zaintzen du dena egunero, eta Galiziako behi-haragia du espezialitatea ; txingarretara bota aurretik pausatzen uzten du, ardo ona bezala. Txuleta gorritu eta kurruskariak ateratzen dira horrela, edonork jateko prest.

Julian (Tolosa)

Haragi errearen zaleentzat, ezingo genuke Tolosako Julian ahaztu. Matias Gorrotxategi? Haragi errearen maisutzat jo daiteke, suaz duen jakituria eta haragiarekin duen maisutasunagatik, beti lortzen baitu puntu perfektua.

Tolosako jatetxe hau sekulakoa da haragia maite dutenentzat, baina adi, piper erreak eta legatz arrautzaztatua ere zoragarriak baitira. Ahosabairako gozagarria!

Hormaondo erretegia

Hormaondo erretegia, harrizko euskal baserri xarmagarria! Ba al zenekien hainbat jangela bat baino gehiago dituela? Eta leku benetan ikusgarrian, Artxandako golf klubean! Trinidad Gurtubairen eta Mikel semearen agindupean dago sukaldea, eta, lehen mailako lehengaiei esker, mapa gastronomikoan jarri dute erretegia.

Ezbairik gabe, Bernagoitia txuletoia da bertako izarra, baina ez pentsa kontua hor bukatzen denik. Benetako maisulana da bakailaoa parrillan eta baserriko tomateak dituen entsalada, baita meroa plantxan ere. Hatzak miazkatuko dituzu!

Elkano erretegia

Elkano benetako familia-erretegia da, tradizioa duten horietakoa. Pedro Arregik sortu zuen, eta bere seme Aitorri esker, esentzia berberari eutsi dio. Arrainaren kalitateari eta antzinako tradizioari esker, mundu zabalean ospea lortu dute jatetxe honetako txingarretan prestatutako erreboiloek.

Horregatik, leku guztietako jendea etortzen da txingarretan prestatutako arraina dastatzera. Baina ez pentsa, erretegi honetako erreboiloaz gain oso gomendagarriak dira kokotxak parrillan, lupiak eta antxoak. Hatzak miazkatzeko modukoak!

Kaia Kaipe

Kaia Kaipe erretegiak 50 urtetik gorako historia du, eta 3 belaunaldi izan ditu agintean; itzal handikoa da euskal erretegien artean. Bertan dago Getariako terrazarik onenetako bat. Lelo xumea dauka: portutik txingarretara.

Horregatik, Kantauri itsasoko arrain-mota ia guztiak heltzen dira bertako txingar ketsuetara. Erreboiloa da izarra, baina adi, haragizalea bazara, txuletoia ere badute, benetan gozagarria.

Txoko Getaria

Getaria Txoko familia-jatetxea da. Argi daude bertako espezialitateak: bisigua, erreboiloa, zapoa eta legatz-kokotea.

Eta onena da parrilla bistan duzula jan bitartean. Haragizalea bazara, lasai: idi-txuleta ere badute, eta txoratu egingo zaitu.

Sidre

Kontuz, Arabak ere baditu aúpa-erretegi batzuk. Sidre, Armentiako (Gasteiz) benetako baserri batean kokatua, euskal sukaldaritzaren benetako tenplua da. Hemen, gure amek eta amamamek pasatu dizkiguten errezeta tradizionalekin ohoratzen dira produktua eta txingarra.

Sagardoa ezaguna da giro atseginagatik eta aparteko janariagatik. Txuletoi bat txingarretan, bakailao-plater bat pil-pilean, hemen aurkituko duzu gure sukaldaritzako onena. Gainera, sagardotegiko menua eskaintzen dute. Zeren zain zaude?

Ba al dakizu zein den haragi eta arrainik onenari laguntzeko osagarririk onena? Hori da! Konexio ona. Eta Guuk-en asko dakigu horretaz. Jango duzun txuleta aukeratu ondoren, kontsultatu gure tarifak eta aukeratu onena, konbinaziorik onena izan dezazun.

Erlazionatutako berriak